鸡蛋清呈凝胶状的情况，可能是由于鸡蛋放置时间过久而引起，虽然可以食用，但是影响口感，也没有较大的营养价值，因此通常不建议食用。如果不慎误食，也不会对身体造成太大的影响，不需要过于担心。若鸡蛋清呈凝胶状的同时，还有臭味等变质的表现，此时不能食用，可能会引起呕吐、腹痛等不良反应。
鸡蛋中含有较多的营养价值，里面含有丰富的蛋白质、卵磷脂等成分，可以为机体补充营养，但是在大量摄入的情况下，有可能会加重肠道负担，对于身体健康不利。鸡蛋中的鸡蛋清，属于半流动的胶质物质，但是在时间放置过久的情况下，鸡蛋清的性质也会发生改变。如果鸡蛋清呈凝胶状，而且蛋黄也无法积聚，此时的鸡蛋虽然可以吃，但是营养成分基本流失，而且也会影响口感。
建议吃鸡蛋应该要选择新鲜的鸡蛋，在购买鸡蛋应该要注意适量，避免过多的购买，部分鸡蛋有可能会在放置时间过长的情况下，出现性状改变，甚至还会出现变质。如果长期、过量食用性状改变或者变质的鸡蛋，不仅对身体没有好处，甚至可能会影响身体健康。