香菇洗了放冰箱几天是否还能吃，不可以一概而论。通常需要根据具体的情况进行判断，应观察香菇是否出现变质的现象。如果将清洗过的香菇沥干水分，放进冰箱里面放几天，且用保鲜膜包裹住，不会产生细菌和微生物滋生的现象，没有出现任何的变质现象，通常可以正常食用，不会对身体健康造成危害。
但如果清洗过的香菇放进冰箱里面进行保存，放几天后取出来，出现明显的发臭或者是颜色改变的现象，通常不可以再吃。香菇发生变质后，往往说明里面的营养物质已经受到严重破坏，甚至会产生细菌和微生物滋生的情况，食用后会对身体健康造成严重影响，导致恶心、呕吐、腹胀、腹泻等胃肠道不适的症状，严重者还会诱发急性胃肠炎。
平时吃香菇的时候，也需要根据自身的体质，选择合适的食用量，尽量不要暴饮暴食。也可以搭配蛋白质含量比较高的食物，保证各项营养均衡摄入，不可过度挑食或者节食。