不建议饮用过期一年的矿泉水，食物保质期，即最佳食用期，一旦超过期限，变质的可能性较大，甚至可能滋生一定的细菌和有害物质，因此过期一年的矿泉水，在饮用后可能会对身体造成损害，产生不适。
未曾开启的矿泉水，通常密封性较好，少有病菌入侵导致水质毁坏，而刚生产的矿泉水通常经过煮沸消毒处理，因此矿泉水的保质期一般比瓶身标记的时间稍长。但是矿泉水瓶多为塑料制品，合成的塑料由于长时间接触水，可能导致化合物从瓶身溶解入矿泉水中，或其他使用在瓶身上的物质被析出，如锑，此类物质不仅可影响水的味道，还可能影响人体的健康，因此超过保质期的矿泉水不建议饮用。
建议日常将矿泉水放置在阴凉处保存，避免长时间日光直晒导致保质期提前到期，已开启的矿泉水建议及时饮用，或放冰箱保存，如果由于饮用过期矿泉水导致腹痛、腹泻等不良症状，建议及时就医，以免延误病情。