肝硬化是一种严重的肝脏疾病，患者在饮食上需要格外注意，葵花籽并不适合肝硬化患者食用，主要与脂肪含量高、可能引起消化不良有关。
葵花籽中含有较高的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，肝硬化患者的肝脏代谢功能受损，难以有效处理过多的脂肪。摄入过量脂肪会加重肝脏负担，可能导致脂肪在肝脏中堆积，进一步损害肝细胞。葵花籽中的脂肪成分容易使患者血脂升高，对于肝硬化患者来说，血脂异常会增加心血管疾病的风险，同也会影响肝脏的血液供应。不良的血液供应会阻碍肝细胞的修复和再生，不利于病情控制。
葵花籽热量较高，过多摄入会导致患者体重增加，肥胖是许多疾病的危险因素，对于肝硬化患者而言，肥胖会加重肝脏负担，影响身体代谢功能。而且肝硬化患者的消化系统功能往往较弱，葵花籽相对较硬，不易消化。食用葵花籽可能会引起消化不良、腹胀等症状，加重患者的不适。
并且如果葵花籽储存不当，可能会受到黄曲霉毒素的污染。黄曲霉毒素是一种强烈的致癌物质，对肝脏有极大的损害。肝硬化患者的肝脏已经受损，对黄曲霉毒素的解毒能力下降，摄入含有黄曲霉毒素的葵花籽会增加肝癌的发生风险。
肝硬化患者应严格遵循医生的饮食建议，避免食用葵花籽及其他不适合的食物。要注意食物的新鲜度和卫生，防止食物污染，控制饮食量，避免暴饮暴食。