如果是黄心猕猴桃的自然现象或猕猴桃在成熟过程中出现的正常颜色变化，可以放心食用。但如果是由于变质或果树生病导致的黄化现象，则应立即丢弃以避免食用后引发健康问题。
有一部分猕猴桃品种，如黄心猕猴桃，其果肉本身即呈黄色。这种猕猴桃变黄是品种特性导致的自然现象，不仅不影响食用，反而因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。黄心猕猴桃在变黄后，其内部的天然糖分会逐渐增加，口感更为细腻香甜，同时维生素C和抗氧化物质的含量也可能有所提升，对人体健康有益。
对于绿色果肉的猕猴桃而言，变黄可能意味着变质。这可能是由于猕猴桃在运输或储存过程中受到了磕碰，导致局部果肉变软变黄。此外，如果猕猴桃放置时间过长，也可能因细菌发酵而变黄。这两种情况下的猕猴桃，其果肉可能已经变质，含有有害微生物和毒素，食用后可能导致腹痛、腹泻、呕吐等消化道症状，严重时甚至可能引发食物中毒。
猕猴桃果树生病也可能导致果实变黄。例如，缺铁是猕猴桃黄化的主要原因之一，当土壤碱化时，铁离子会与氢氧根离子结合形成不溶性的化合物，导致猕猴桃果树不能正常吸收铁元素，进而影响叶绿素的合成，使果实出现黄化现象。这种由果树生病导致的猕猴桃变黄，其果肉可能含有有害物质，所以也不建议食用。
在购买或食用猕猴桃前，应仔细检查其外观和气味。如果猕猴桃表面有明显的磕碰痕迹、变软变黄或伴有异味，就可能是变质的迹象，应立即丢弃。为了确保食用安全，建议选择新鲜、成熟的猕猴桃。新鲜的猕猴桃表皮光滑、色泽均匀，果肉饱满多汁，口感细腻香甜。同时，避免选择过熟或变质的猕猴桃。