如果生排骨在冰箱冷藏两天且未出现变质，是可以食用的，但需注意冷藏并不能完全阻止细菌的生长，只是减缓了其繁殖速度，在食用前，务必检查排骨是否变质。
冰箱冷藏的环境温度偏低，可以创造良好的存放环境，延长食物的保存时间，有效防止食物变质。低温环境下，细菌的生长和繁殖速度会显著减慢，从而降低排骨变质的风险。
排骨富含优质蛋白质，有助于维持身体的正常生理功能，促进生长发育。排骨中富含钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康、血液生成等方面具有重要作用。虽然冷藏可能导致部分维生素损失，但排骨中的维生素B族和维生素D等仍具有一定的营养价值。
如果排骨在冷藏前已经受到污染，或者在冷藏过程中温度控制不当，细菌可能会大量滋生，导致排骨变质。长时间的冷藏还可能导致排骨中的营养成分流失，降低其营养价值。
食用变质的排骨可能导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。变质的排骨营养价值降低，长期食用可能导致营养失衡，影响身体健康。
为保障食品安全和身体健康，在食用前，务必检查排骨是否变质，如有异味、发霉等情况， 应立即丢弃，将冷藏的排骨彻底加热至熟透，以杀灭可能存在的细菌，冷藏排骨时应将其放在密封容器中，避免与其他食材交叉污染，并定期清理冰箱，保持其内部清洁和卫生，减少细菌滋生的机会。