黄米面有点发苦后，一般不建议食用。黄米面是用黄米磨成的面粉，含有一定量的淀粉和多种微量元素，平时适当食用黄米面，可以为身体补充一定的营养物质。但当黄米面出现发苦的味道时，一般提示已经变质，营养成分大量流失，甚至可能滋生大量细菌。
从营养学的角度来看，变质的黄米面不仅不能补充体内所需的营养，反而可能对身体健康造成影响。发苦的黄米面中可能含有有害的微生物和毒素，在进入人体后，可能会引发恶心、呕吐、食欲下降、腹部胀痛等一系列不良症状，严重时还可能诱发食物中毒，威胁生命安全。
黄米面本身是一种营养丰富的食物，含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统正常运作，促进食物排泄，预防便秘和肠道疾病。黄米面中还含有丰富的抗氧化剂，可以减轻身体对自由基的损害，帮助增强机体免疫力，预防疾病。
但当黄米面变质后营养成分会大量流失，甚至转化为有害物质，在食用黄米面时，应注意观察其外观和味道。如果黄米面出现发黑、有异味或发苦的情况，应立即停止食用，并丢弃变质的面粉。
为避免黄米面变质，储存时也需要注意。应将黄米面放置在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。购买黄米面时，也应注 意选择正规渠道，确保产品的质量和安全。