鸡蛋煮久了变黑是否有毒，需要根据鸡蛋变黑的原因进行分析。若仅是色素沉淀或产生硫化亚铁导致的鸡蛋煮久了变黑，通常没有毒，可以正常进食。若是鸡蛋变质或煮糊了导致的鸡蛋煮久了变黑，则可能有毒，建议及时丢弃。
一、没有毒：
1、色素沉淀：在煮鸡蛋的过程中，如果水里添加了食用醋或者食用盐，若是鸡蛋煮久了，可能会出现鸡蛋壳的破裂，容易使鸡蛋当中进入醋和盐。醋和盐当中的色素沉淀到鸡蛋当中，可能导致鸡蛋的颜色变黑。这是属于一种正常的现象，通常不会导致鸡蛋当中的营养物质被破坏，也不会生成毒素，所以此时鸡蛋煮久了变黑没有毒；
2、产生硫化亚铁：煮鸡蛋的过程中，鸡蛋中的蛋白质会发生一定程度的水解，一些含硫的氨基酸，如半胱氨酸，在加热过程中可能产生热解，释出的硫与铁离子作用生成硫化亚铁，从而导致鸡蛋煮久了变黑。此时鸡蛋煮久了变黑没有毒，虽然其中含有硫化亚铁，但硫化亚铁本身无毒，且煮熟的鸡蛋中硫化亚铁的含量较少。但是硫化亚铁难以被人体吸收，所以建议还是控制煮鸡蛋的时间，不要煮得太久，以免破坏鸡蛋中营养物质。
二、有毒：
1、鸡蛋变质：鸡蛋煮久了变黑，可能是因为鸡蛋存放的时间比较长，鸡蛋变质导致。在长时间存放的过程中，鸡蛋被细菌和真菌污染，不断破坏鸡蛋当中的营养物质，导致鸡蛋生成黄曲霉素等有毒物质，此时鸡蛋煮久了也可能会引起颜色变黑。进食带有黄曲霉素的鸡蛋以后，可能会引起中毒性的恶心、呕吐、头晕、头痛等情况，此时鸡蛋煮久了变黑则有毒；
2、鸡蛋煮糊：鸡蛋煮久了变黑，也可能是煮糊了。在煮鸡蛋的过程中，水分过度缺乏时，鸡蛋变糊后可能生成苯并芘，若是过量摄入苯并芘容易诱发癌细胞生长，所以此种情况下的鸡蛋煮久了变黑也有毒。