椰子外面发霉后，里面的汁一般不建议继续喝，因为椰子外面发霉后，会滋生大量霉菌，可能会渗透到椰子内部。此时的椰汁、椰肉也可能会出现变质，喝了以后容易导致胃肠炎症甚至食物中毒，因此不建议喝。
椰子虽然外壳较厚，但霉菌仍有可能渗透进椰子的内部，并且椰子内部的椰汁、椰肉等富含蛋白、果糖等营养物质，比较容易发生变质。部分可能切开后看不到霉菌，但微生物多肉眼无法看到，若已经滋生霉菌，喝了以后可能会导致腹痛、腹泻、恶心等胃肠炎症状。严重者还可能会出现食物中毒，引发严重的恶心、呕吐、腹泻、头痛，甚至发热、抽搐、呼吸困难等症状，可威胁患者的生命安全。
因此，不建议喝椰子外面已经发霉的椰汁，若已经喝了，建议观察自身有无不适症状。无不适症状的患者也可多喝水促进代谢，对于出现不适症状的患者，应及时就医治疗，包括洗胃、补液，以及遵医嘱应用蒙脱石散等药物进行治疗。