一般每100g蔬菜面的热量大约是300-360大卡，不同品牌的蔬菜面热量会有所差异，其中主要营养成分是碳水化合物，还含有少量脂肪、蛋白质等成分，减肥期间可作为主食适量吃一些。
蔬菜面主要是由面条、蔬菜汁等制作而成，常用的蔬菜有菠菜、胡萝卜等，其中含有一定量的膳食纤维、维生素等，营养价值相对于普通面粉制成的面条来说高一些。虽然蔬菜面的热量比较低，减肥人群适当吃一些不会导致身体长胖，但是蔬菜面也是主食，碳水化合物含量比较高，所以日常不宜大量吃。减肥时期应注意食物多样性，主食还可选择紫米、糙米、荞麦面、红薯、玉米等粗粮谷物，热量也比较低，饱腹感也比较强。
此外，日常还需注意膳食营养均衡，适量吃一些蔬菜、水果、蛋类、豆制品、奶制品等食物，而且蔬菜面并不可以代替蔬菜，其中膳食纤维、维生素等含量并没有蔬菜丰富。同时也要避免吃一些高脂肪、高热量的食物，如炸鸡、奶油蛋糕、蛋挞等。饮食控制的同时可进行适当运动，如游泳、跳绳、跑步、波比跳、平板支撑等，能够促进脂肪燃烧，更好地达到减肥目的。