烤冷面过期后不建议食用，食品的保质期是指在规定的储存条件下，食品保持其品质和安全性的期限，一旦烤冷面超过保质期，就存在变质和滋生细菌的风险。
烤冷面通常含有面粉、鸡蛋、酱料等成分，在保质期内，这些成分在合适的包装和储存条件下能够保持相对稳定的状态。但当过了保质期后情况就会发生变化，面粉可能会因为受潮而发霉，鸡蛋中的蛋白质可能会变质，酱料中的添加剂和防腐剂也可能逐渐失去作用，从而导致微生物大量繁殖。
过期的烤冷面可能会产生多种有害物质，霉菌会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体肝脏、肾脏等器官有严重的损害作用。细菌的繁殖也会产生一些有毒代谢产物，如内毒素和外毒素，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
即使烤冷面看起来没有明显的变质迹象，如变色、异味、发霉等，也不能确定其内部没有发生有害的变化。因为有些细菌和毒素是肉眼无法观察到的，而且在食品变质的早期阶段，可能还没有表现出明显的外观和气味变化。
要养成查看食品保质期的习惯，在购买和食用烤冷面时，注意检查包装上的生产日期和保质期，尽量 选择新鲜的产品。要正确储存烤冷面，按照包装上的说明进行保存，避免高温、潮湿等不利环境，以延长其保质期。