土豆里有红色纹路是否能吃，需要根据具体情况进行判断，如果只是出现了氧化反应，一般不影响身体健康，可以继续吃的，但如果是由于变质和腐坏所造成的红色纹路就不能吃。
土豆正常的颜色偏黄色，在土豆削皮之后，会和空气当中的氧气发生氧化反应，土豆表面可能会呈现变色的情况，可能会有红色的纹路出现，这属于氧化反应，是可以继续吃的，不会对身体健康造成比较大的影响。但土豆里边的红色纹路，不排除是在运输过程中导致的损坏，也有可能是土豆里面已经发生了腐化，所以在颜色上面会出现改变，在一段时间之后，还可能会出现整个腐烂以及变黑的情况。这种情况下土豆会滋生很多的霉菌以及细菌等病原微生物，是不可以吃的，吃了之后就可能会对身体健康造成影响，也可能会引起急性胃肠炎或者食物中毒等不良反应。
土豆里面的膳食纤维素含量比较丰富，日常生活中适当的吃一些土豆，能够增加饱腹感，也可以减少其他食物的摄入量，在减肥期间的人群可以适当吃。