榴莲把子发霉，即榴莲蒂部出现霉变时，里面的果肉是否还能食用，需根据具体情况而定。如果榴莲蒂部的霉变程度较轻，且果肉本身未出现变质迹象，经过适当处理后，果肉仍然可以食用，若霉变严重，果肉已经受到污染，则不宜再食用。
当榴莲蒂部仅出现轻微霉变，且果肉本身颜色、气味、质地均未发生变化时，可以将霉变部分切除，剩余果肉经过清洗、消毒后仍可食用，果肉未受到霉菌污染，食用风险较低。在切除霉变蒂部后，若果肉表面清洁、光滑，且切开后内部无异味、无腐烂迹象，说明果肉未受到霉菌侵害，可以安全食用。
若榴莲蒂部霉变严重，已经渗透到果肉内部，导致果肉颜色变暗、气味发臭、质地变软等变质迹象，则不宜再食用。果肉已经受到霉菌污染，食用后可能引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。部分霉菌在生长过程中会产生有毒物质，如黄曲霉素等物质对人体健康危害极大，长期摄入可能导致肝脏损伤、免疫功能下降等严重后果，一旦发现榴莲蒂部霉变且果肉已经受到污染，应立即丢弃，避免食用。
榴莲蒂部霉变后，霉菌可能通过空气、接触等方式传播到其他食物上，增加食物污染的风险，在处理发霉榴莲时，应注意个人防护和消毒工作，避免霉菌扩散。
在处理发霉榴莲时，应佩戴手套和口罩等防护用品，避免直接接触霉菌，建议使用刀具等工具将霉变部分彻底切除，确保剩余果肉未受到污染。建议将处理后的榴莲果肉进行清洗、消毒等处理，确保食用安全。