基围虾变黑了是否还能吃，通常需要观察具体引起基围虾变黑的原因，以及是头部局部还是全身变黑。还需要查看是否出现变质的现象，从而进行综合判断，并不能一概而论。
如果基围虾只是单纯的头部变成黑色，其余部分没有受到影响，虾肉也没有变质现象。此类情况下，基围虾可以正常食用，并不会出现不良反应。但如果基围虾放置的时间较长，导致变成黑色，也伴随着发臭和腐烂的现象，往往说明其内的营养物质已经受到破坏，甚至已经出现细菌和微生物滋生的现象，吃了此类基围虾后会对身体健康造成影响，从而导致恶心、呕吐、腹胀、腹泻等不适症状。此类情况下的基围虾变黑了，不可以再食用。
因此，在平时吃基围虾时，需要观察是否有变质，没有变质的基围虾才可以吃。基围虾的营养价值相对较为丰富，还含有一定量的矿物质以及维生素，适当吃可以为身体补充多种营养物质。