新鲜薄荷叶可以水烫后做凉拌菜，也可以炒菜吃、做成清凉的饮料和糕点，或者做成干菜吃。如果想用薄荷治疗疾病或者进行保健，建议可在中医医生的指导下服用薄荷。
薄荷性凉，味辛，入肺经、肝经。每年春、秋季采收嫩茎叶食用或盐渍。薄荷的嫩茎叶可以做菜、糕点、饮料，口感都比较好。薄荷含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖、磷、铁、维生素A、维生素B2等物质。口臭的患者可以在医生指导下用新鲜薄荷叶加白糖、茶叶煮水喝，有清热抑菌的功效。
小便不利、水肿的患者可以遵医嘱用薄荷、淡竹叶、车前草、香薷煮水喝，有利水通淋的功效。烦热咳喘的患者可以在医生指导下用薄荷、藿香、甘草治疗，有清热解毒、祛痰止咳的功效。食欲不振、消化不良的患者可以在医生指导下用薄荷叶、山楂酒、白糖治疗，有消食健胃的功效。
薄荷可以作为食物正常食用，也可以作为药物治疗疾病。薄荷油辛辣而清凉，有强烈的穿透性，可兴奋中枢神经系统，使皮肤毛细血管扩张，促进汗腺分泌，增加散热，从而起到发汗解热作用。