一般来说，干紫菜在过期一年半之后是不建议食用的，正常干紫菜的保质期为12个月左右，应在开封后尽早食用，对于吃不完的干紫菜，一定要放置于通风的干燥处，如果已经过期，则避免再次食用。
干紫菜当中含有较多的营养成分，比如碘以及其他微量元素等，而且泡发之后较为美味，在干紫菜没有受潮的状态下，一般情况下是可以食用的。但是仍需仔细的观察干紫菜的外观，如果泡发之后的紫菜，出现了颜色方面的改变，不能排除存在污染的情况，而这类紫菜对人体身体有害，所以是不能食用的。
干紫菜过期后，容易受潮，此时通常会有霉菌以及其他微生物滋生，这时候通常离腐败不远，而这类的干紫菜在泡发食用之后，有可能会引起肠胃方面的问题，所以需要避免存在有侥幸的心理，以免对自身健康产生不良的影响。