香肠外面的膜是否能吃，应该根据膜的类型判断。在日常生活中，可以适量吃香肠，含有一定的营养物质，有利于身体健康。
1、可以吃：香肠外面的膜通常称为肠衣，多数情况下是猪等动物的大肠或者小肠，属于天然肠衣，不含有害成分，可以吃。另外，部分香肠的肠衣是人造胶原肠衣，是由动物皮为原料制作而成，与天然肠衣的成分类似，也不含有害成分，可以吃；
2、不可以吃：少数香肠的肠衣为纤维素系列肠衣，以及可烟熏塑料肠衣，此类肠衣不可被机体消化吸收，不能够吃，以免危害身体健康，出现腹胀、便秘等症状。
因此，应该根据情况，判断香肠的肠衣是否能吃。另外，香肠本身含有蛋白质、脂肪等营养物质，适量吃能够为身体补充相关营养物质，为人体提供能量。但是，通常不建议吃过多香肠，香肠属于热量、脂肪含量较高的食物，吃得过多容易导致脂肪堆积，出现肥胖的情况，还有可能增加胃肠道的负担，导致腹胀等不适症状。此外，香肠中通常含有较多盐，吃得过多还有可能导致水肿。