鱼籽是高蛋白食物。鱼籽一般就是人们所说的鱼卵，鱼籽中含有丰富的矿物盐、氨基酸以及维生素A、维生素D与B族维生素，营养价值较高，可以补充人体所需的营养物质。
每100g鱼籽中含蛋白质12.08-33.01g，含脂肪0.63-4.19g，所以鱼籽是高蛋白食物，并不属于高脂肪食物。鱼籽中富含身体所需的球蛋白、鱼卵磷蛋白等营养成分，所以说鱼籽的营养价值在某些方面高于鱼肉。虽然鱼籽富含蛋白质但不容易被消化，因此在食用时，尤其是儿童食用时必须彻底煮熟，且注意食用量不宜过大，适量食用鱼籽可以促进智力的发展并能增强抵抗力，过量食用则可能会出现消化不良等现象。此外，虽然鱼籽是高蛋白食物，但是与其他食物相比，其含有的脂肪含量也相对较高，所以不建议患有高血压、高血脂或者动脉粥样硬化的人群食用。此外，并不是所有的鱼籽都可以吃，比如河豚鱼和石斑鱼的鱼籽，通常含有毒性，一般不能食用。