白心火龙果果肉颜色变暗是否还能吃，通常需要根据其果肉变色的具体原因来进行判断，不可一概而论。若白心火龙果果肉颜色变暗为变质造成，一般不能再吃。
1、不能：当白心火龙果长时间放置后，可能导致其发生变质。变质后的白心火龙果受病原微生物影响，会使得其果肉出现颜色改变、气味异常、腐烂等情况。此种白心火龙果中一般含有大量的病原微生物，以及病原微生物排出的多种毒素，人体摄入相应物质后，容易出现腹痛、腹泻、呕吐等多种食物中毒症状。此种白心火龙果果肉颜色变暗后一般不能再吃，以免严重影响人体健康；
2、能：如果白心火龙果果肉颜色变暗为其运输过程、保存中，经常受到碰撞、挤压等造成。此种火龙果肉，一般不会含有毒性成分，故而能适量吃，一般不会影响自身的健康。