晚上生吃胡萝卜是否能减肥，需要根据自身情况进行判断，如果晚上以胡萝卜为代餐，并配合适量的运动，通常能帮助减肥，但如果只是在晚上生吃胡萝卜，同时还摄入其他过多高热量和高脂肪食物，通常不能减肥。
胡萝卜中含有一定量的胡萝卜素、膳食纤维，以及多种微生物，晚上适量生吃胡萝卜可以增加饱腹感，减少脂肪和糖类的摄入，还能够促进肠道蠕动，帮助胃肠道消化，预防便秘或脂肪堆积，减肥时以胡萝卜为代餐，并进行适当的运动，如跑步、瑜伽等，通常能够帮助减肥。但如果在晚上生吃胡萝卜的同时，其他食物的摄入量并没有减少，尤其是高热量和高脂肪食物，如炸鸡、蛋糕等，不仅会导致胃肠受到刺激，容易产生消化不良症状，如腹痛或腹胀、恶心等，还可导致机体摄入热量过多、体内营养过剩，不利于减肥，甚至还会导致体重增加。