《中国居民膳食指南》推荐成人每天摄入蔬菜300-500g，深色蔬菜应占蔬菜总量的1/2。保证一餐中的食物，蔬菜重量占1/2，并做到餐餐有蔬菜。对于不同年龄段孩子的蔬菜摄入量，《中国居民膳食指南》推荐：7-12 个月为25-100 克，1-2 岁为50-150 克，2-3 岁为100-200 克，4-5 岁为150-300 克，6 岁以上为300-500 克。
蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能具有重要作用。蔬果中还含有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等成分，能够增进食欲，帮助消化促进人体健康，循证研究发现，适量提高蔬菜水果摄入量可帮助维持机体健康。
此外，平衡膳食是健康饮食的核心。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类以及油脂类这五大类食物，尽量避免饮食单一，导致人体营养素的缺乏。