木瓜炖牛奶像蛋花结块是否还能吃需根据情况判断。一般木瓜炖牛奶时发生结块是一种正常的化学现象，并不会产生对人体有害的成分，但也可能会出现蛋白质变性的情况，此时一般不能吃。
1、能吃：木瓜当中含有比较丰富的木瓜蛋白酶、维生素C、钙、磷、钾、果酸等成分，而牛奶中含有大量蛋白质，木瓜中的果酸和木瓜蛋白酶可使蛋白质变性、分解，从而形成像蛋花样的结块，食用后不会对健康产生不良影响，所以木瓜炖牛奶出现像蛋花样的结块能吃。且木瓜和牛奶都属于营养比较丰富的食品，两者中的主要营养成分有所不同，两者在一起食用，能够使营养成分更加充足，更有利于营养均衡；
2、不能吃：如果牛奶因过期或存放不当，导致牛奶中的蛋白质变性，同时可能伴有异味，添加到木瓜炖牛奶中出现像蛋花结块的现象，这种情况一般不能吃。
由于木瓜蛋白酶会在高温下失活，所以做木瓜炖牛奶时应尽量在木瓜炖好后再添加牛奶，以减少出现蛋花样结块的现象。