年糕通常不建议生吃，因为年糕在未经烹饪处理的情况下，其口感、安全性和营养价值均可能受到影响。年糕作为一种传统食品，经过特定的制作工艺而成，更适合熟食而非生吃。
年糕的主要成分是糯米或大米，未经烹饪的年糕质地较硬，口感不佳，难以咀嚼和消化。烹饪后的年糕则变得软糯可口，更符合人们的饮食习惯和口味偏好。年糕的营养价值在烹饪过程中也会得到一定的提升。烹饪可以使年糕中的淀粉更易被人体消化吸收，同时增加年糕的风味和口感。此外，烹饪过程中还可以添加其他食材和调料，进一步丰富年糕的营养成分和口味。
从安全性角度来看，年糕在加工和储存过程中可能受到微生物的污染，如细菌、霉菌等。生吃年糕可能增加食物中毒的风险，导致腹痛、腹泻、呕吐等消化系统症状。烹饪过程可以有效杀灭这些微生物，提高年糕的安全性。
此外，年糕的质地和口感也与其制作工艺密切相关。不同地区的年糕制作工艺和原料选择存在差异，导致年糕的口感和质地也有所不同。但无论哪种年糕，都更适合熟食而非生吃。
在日常生活中，应该注意年糕的烹饪方式和食用方法。年糕可以蒸、煮、炒、炸等多种方式烹 饪，根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方法。并且也要注意年糕的保存方式和保质期，避免过期食用或保存不当导致的食品安全问题。