醋泡黑豆时间长了是否能吃，不能一概而论，需要根据具体情况判断。如果没有出现变质的情况，一般能吃，如果出现霉变或者细菌滋生的情况，通常不能吃。
1、能吃：醋泡黑豆如果放在比较寒冷的环境中，比如放入冰箱中密封冷藏，可以延长醋泡黑豆的保存时间，通常不会造成霉变或者细菌滋生的情况。此时可以吃，并不会对身体健康造成不良影响；
2、不能吃：如果在炎热的夏季，将醋泡黑豆放置在室内，由于温度比较高，可以为细菌滋生提供良好的环境，可能导致醋泡黑豆变质、腐烂，或者醋泡黑豆没有密封保存，空气中的有害物质可能会进入到醋泡黑豆中，也可能会导致高温氧化，产生较多有害细菌。此时吃了这种醋泡黑豆后，会对身体健康造成影响，如腹痛、腹泻等，甚至恶心、呕吐等症状。