人参果核并不适合作为食物来源，虽然其含有一定的营养成分，但相对于果肉来说，其营养价值和口感都大打折扣。更重要的是，误食果核可能引发一系列健康问题。在食用人参果时，建议将果核去除，只食用去皮的果肉部分，既能保证摄入足够的营养成分，又能避免潜在的健康风险。
人参果含有多种维生素、矿物质及微量元素，如维生素C、胡萝卜素、钙、锌、铁和硒等，上述成分对于维持人体健康、增强免疫力等方面都具有重要作用。特别是其维生素C的含量，远高于鸭梨、黄瓜和西红柿等常见水果。
虽然果核中也含有一定的营养成分，如纤维素、维生素和矿物质等，但其含量相对较少，且由于果核质地偏硬，口感不佳，因此并不适合作为食物来源。更重要的是，从医学角度来看，果核中可能含有一些不易被人体消化吸收的成分，或者存在部分潜在的生物活性物质，都可能对人体健康产生不利影响。
如果误食人参果核，可能会引发一系列消化问题，由于果核质地坚硬，难以被胃酸和消化酶分解，可能导致消化不良、腹痛、腹胀等症状。此外，果核中的部分成分还可能刺激胃肠道黏膜，引发炎症反应或过敏反应，对于过敏体质的人群 来说，误食果核后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状。
如果在进食后出现不适症状，需要引起重视，注意观察自身情况，及时处理，以防出现不利后果。