晚上吃一根黄瓜，如果同时不吃其他高热量的食物不会长胖。黄瓜含有丰富的维生素以及纤维素，晚上适当吃能够促进肠道蠕动。而且每100g的黄瓜中，所含的热量大概是16kcal，属于低热量的食物。晚上吃一根黄瓜也能在一定程度上增加胃部的饱腹感，减少其他食物的摄入，有利于体重的控制。
但是如果日常有减肥的想法，不建议长期晚上只吃一根黄瓜代替其他食物，可能导致营养摄入不均，属于不健康的减肥方式。减肥期间也应保证营养摄入均衡，同时结合一定的运动消耗，避免过多吃高脂肪、高热量的食物等，有利于达到科学减肥的方式，还有利于防止营养不良的情况。
此外，在吃黄瓜时，需要注意尽量不要直接吃在冰箱内冷藏、刚取出的黄瓜，避免食用后引发肠胃不适。如果此时已经吃了较多其他的食物，则不建议再吃黄瓜，避免加重胃肠道消化负担，引发腹胀、消化不良等不适。