萝卜黑心通常是变质了，导致萝卜黑心的原因有很多，如土地污染，或者是存储环境不适、存储时间过长等，而萝卜黑心后，通常不能再吃。
萝卜黑心有可能是土地受到污染，黑腐病菌侵入土地，进而侵害萝卜所致。染病的萝卜还会出现重量减轻、皮色发暗、外皮凹凸不平等，一般不能吃。另外，萝卜黑心也有可能是贮藏时自然环境霉菌滋生所致。如果购买萝卜时间过长或储存不当，很容易出现霉变，被霉菌污染的萝卜中会滋生大量细菌和霉菌，食用后容易引起急性中毒症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重者还会出现急性胃肠炎。因此，萝卜黑心通常不能吃，避免给身体健康带来威胁。
萝卜适合大部分人群食用，但不建议生吃太多，以防出现胀气，从而引发不适。另外，日常生活中要注意饮食卫生，不要食用变质、发霉的食物。