老冰糖与单晶冰糖在形态、成分、口感上存在一定的区别，两者的功效基本上无较大差别，均具有提供能量、滋阴润燥、止咳化痰的功效，而且存在一定的慎食人群。
一、功效
1、提供能量：老冰糖和单晶冰糖富含矿物质、糖分、维生素等营养物质，食用后有利于补充人体所需补充能量，可以缓解疲劳。
2、滋阴润燥：老冰糖与单晶冰糖具有滋阴润燥的作用，有助于缓解口干、口渴等症状。
3、止咳化痰：中医认为老冰糖和单晶冰糖有润肺止咳的作用，适用于一些因肺热引起的咳嗽症状，有助于缓解痰多、咽痒、咳喘等症状。
二、慎食人群
老冰糖与单晶冰糖虽然营养价值比较高，但并非人人可以吃。糖尿病患者、肥胖患者、龋齿患者要谨慎食用。
1、糖尿病患者：由于老冰糖和单晶冰糖均属于糖类食材，其中含有蔗糖，糖尿病患者应谨慎食用，以免影响血糖水平。
2、肥胖患者：这两种冰糖都含有较高的糖分，肥胖患者食用后可导致体内糖分升高，不能及时代谢时就会转化为脂肪，从而影响体重的控制。
3、龋齿患者：如果患有龋齿，患者吃老冰糖和单晶冰 糖可能会加重龋齿，故应谨慎食用。
这两种冰糖都应存放在阴凉、干燥的地方，避免潮湿的环境，以防止冰糖结块或受潮。也不要放置在阳光直射的地方，可能会加速冰糖的晶化和失去透明度。