螺蛳粉的味道酸辣可口，广受大众喜爱，一般情况下正规厂家和门店生产的螺蛳粉，可以吃，对身体无害。但是对螺蛳粉制作食材过敏者不建议吃，并且也不能多吃，经常吃螺蛳粉可能会出现高血压、胃肠道疾病，还可能会出现寄生虫感染。
螺蛳粉的臭味来自腌制的酸笋。经过发酵的酸笋，有特殊的气味，并且螺蛳粉中含有一定的碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等，适量摄入能为人体提供能量，产生饱腹感。
通常螺蛳粉卫生正规、合格，可以吃，而且螺蛳粉的汤是用螺蛳熬制而成，其中含有少量的螺蛳肉，还添加了大量的调味料及酸笋、酸豆角等腌制品，口感麻辣酸爽，但口味较重且热量较高，偶尔吃有助于增加食欲、愉悦心情。但其中还含有大量的食用盐，会增加身体的代谢负担，容易造成水钠潴留，增加高血压的患病风险。
另外，螺蛳粉口味过于辛辣刺激，对胃肠黏膜刺激较大，长期摄入容易引发胃肠疾病，且有消化道疾病不宜食用，如胃炎、肠炎等。如果食吃没有完全熟透的螺蛳，会有感染寄生虫的风险，不利于身体健康。
因此选择螺蛳粉要选用正规门店或厂家生产，偶尔、适量吃即可。