鱿鱼发红了是否可以吃，需要根据情况来分析。如果是新鲜的鱿鱼，发红一般可以吃，但是如果鱿鱼放置的时间比较长，鱿鱼发红了，同时伴有异味，这种情况，一般不可以吃，以免吃了之后对身体造成不良影响。
1、新鲜鱿鱼：新鲜的鱿鱼皮肤本身为深红色，或者伴有发红的情况，属于正常鱿鱼的颜色。这种情况可以吃，但需要煮熟后吃；
2、鱿鱼变质：鱿鱼发红了还可能是保存不当造成，如果鱿鱼没有放到冰箱当中冷藏，天气比较炎热，可能会导致鱿鱼发生腐败的情况，使鱿鱼发红了，鱿鱼可能已经变质，产生难闻的臭味。这种情况，鱿鱼发红了不能再吃，以免细菌进入到肠道，导致胃肠功能紊乱或出现食物中毒的情况。
鱿鱼中的钙、磷、铁等元素含量比较丰富，适当吃鱿鱼，可以为人体提供营养，对人体生长和发育有一定好处。但是要尽量避免一次性吃得太多，同时需要购买新鲜的鱿鱼，购买回来的鱿鱼如果没有吃完，需要放入到冰箱中冷藏或者冷冻，延长鱿鱼的保存时间。