起酥油可以用于配料使用，但是不可以用来炒菜吃。起酥油是一种动物油脂，通常会作为食品添加剂，属于一种黏稠度比较高的添加剂，所以不可以用于炒菜，在炒菜期间因为黏稠有出现糊、粘锅的可能性。
起酥油主要用于糕点的配料，一般可以用于糕点表面的涂抹，同时也可以用于脱膜，可以起到软化及酥化糕点的作用，使糕点的口感更加好。起酥油少量食用，对身体有一定的好处，可以满足部分人体消耗所需的能量，避免身体出现能量不足。而且可以达到帮助润滑肠道的作用，有助于肠道内废物的排出。
但是不可以过量食用，因为起酥油含油脂比较丰富，过量食用会导致体内的热量过剩，从而会转化成脂肪堆积，容易引起身体肥胖，也可能会诱发一些慢性疾病的发作，如高脂血症、高血压等。