藜麦过期了一般不能吃，超过保质期的藜麦，即视为食品超过了安全的食用期限。若再次吃，安全性较难得到保证，可能对身体健康产生不利影响。
过期的藜麦较有可能出现变质或者是发霉，可能会有细菌滋生。因此通常建议不要再吃，以免吃后对胃肠道产生刺激，引起腹痛、腹胀等胃肠道不良反应，严重时还可能出现腹泻。所以在日常生活中，无论何种食物要尽量在过期前吃完，避免造成食物浪费。还需要掌握储存藜麦的正确方法，一般可以放置于干燥通风的环境中，避免存放在阴冷潮湿处，以免出现霉变。
藜麦属于比较常见的食物，营养价值相对较高，富含较多蛋白质以及多种氨基酸，还包括不饱和脂肪酸，而且还含有较多维生素以及类黄酮类的物质，可以为机体补充部分所需的营养。同时藜麦中的糖含量、脂肪含量以及热量均属于较低水平，适量吃对身体的好处通常较多。