黑蒜过期了，一般情况下不能再吃，吃后可能会导致自身健康受到严重不良影响。在饮食期间要以自身的健康考虑，做好自身的保养，避免吃过期食物。
黑蒜过期后，已经错过了最佳的食用时间段。并且过期的黑蒜中，可能会有大量微生物生长繁殖，这些微生物会摄取黑蒜中的营养物质，导致其营养成分流失严重，致使黑蒜食用价值降低。而且这些微生物还容易使得黑蒜变质，并产生黄曲霉毒素等有害物质。人体吃了变质后的黑蒜，容易导致机体出现腹痛、呕吐等胃肠道不适症状，病情严重者，甚至会引发食物中毒，严重危害身体健康。
黑蒜主要由于新鲜大蒜加工制作而成，其中含有多种营养物质，如维生素、矿物质等。人体适量吃黑蒜，可以补充机体部分所需要的营养成分。但日常生活中吃黑蒜时，需要注意黑蒜的保质期，要选择在保质期内的食物，以避免不良情况的发生。