韭菜放冰箱十几天一般不可以吃，这时可能已经变质，吃了之后会对身体健康造成一定影响。建议平时尽量选择购买新鲜的蔬菜来吃，有利于身体健康。
韭菜放进冰箱十几天，由于存放时间较长，其中的营养物质可能会有所流失，尤其是大量的碳水化合物和维生素会流失。此时韭菜的营养价值会降低，吃的时候口感也不是特别好。同时长时间放置韭菜之后，可能会产生一些细菌，放的时间越长，细菌污染会越严重。这时韭菜可能出现变色、异味等变质表现，吃了后由于病原体刺激，可能会出现腹部疼痛、腹泻等一系列不良症状，甚至会引起食物中毒。因此在吃韭菜的时候，尽量不要吃放置时间过长的韭菜。
此外，韭菜中含有维生素以及微量元素，同时也含有一定量的膳食纤维，适当吃能够刺激胃肠蠕动，进而在一定程度上帮助缓解排便困难的症状，平时可适量食用，有助于身体健康。