一般情况下，黄瓜的禁忌人群是对黄瓜过敏的人群，但如果机体胃肠功能较弱，也不建议吃过多的黄瓜，避免刺激胃肠道，引起腹胀、腹痛等不适症状。
黄瓜的营养价值较高，其中含有水分、蛋白质、多种维生素和微量元素等营养物质。但是部分人群可能会对黄瓜中含有的特异性植物蛋白过敏，食用后可能会刺激机体出现变态反应，导致过敏者出现皮肤红疹、瘙痒、水肿、腹痛、腹泻、呕吐等症状，如果过敏十分严重，还有可能导致咳嗽、喉头水肿、呼吸困难等严重后果，甚至引起过敏性休克，导致死亡，严重威胁生命安全。
此外，黄瓜作为蔬菜，其中含有大量的膳食纤维，且中医认为其较为寒凉，如果胃肠功能比较弱的人经常食用或过量食用，可能会加重胃肠消化负担，刺激胃肠黏膜，导致胃肠功能进一步减弱，不利于养胃。因此，此类人群建议少吃或将黄瓜炒熟吃。
日常饮食中适当食用黄瓜，可以补充人体所需的营养物质，能够避免体内出现营养缺乏的情况，还能够为人体的正常代谢提供能量，满足人体日常活动所需。此外，黄瓜含有较为丰富的膳食纤维，膳食纤维能够刺激胃肠道蠕动。适当食用黄瓜，能刺激肠道蠕动，可以促进胃肠 道内代谢废物的排出，有利于预防大便干结等情况的发生。