非必需营养素通常指能够在体内合成，也可以通过食物从外界摄入的营养素，又被称为生物活性物质。因此非必需营养素通常包括黄酮类化合物、有机硫化物、萜类化合物、类胡萝卜素和褪黑素等，对于维持人体健康具有积极作用。
1、黄酮类化合物：黄酮类化合物具有抗氧化的作用，能抑制自由基生成并清除自由基。生物学作用以扩张血管，增加心肌收缩力，降低冠心病、心绞痛、心肌缺血、老年痴呆、冠状动脉硬化、脑血栓等疾病的发生率；
2、有机硫化物：通常包括存在于十字花科植物中的芥子油苷及其水解产物异硫氰酸盐，以及主要存在于百合科葱属植物中的烯丙基硫化物，通常具有辅助抗肿瘤抗氧化、抗菌、调节机体免疫、调节脂代谢等作用；
3、萜类化合物：是广泛存在于植物中、以异戊二烯为基本结构单位的一大类化合物，通常具有抑制肿瘤、抗菌、抗炎、抗氧化、镇痛等作用；
4、类胡萝卜素：是广泛存在于微生物、植物动物及人体内的一类黄色、橙色或红色的脂溶性色素，具有抗氧化、抑制肿瘤、增强免疫和保护视觉等多种生物学作用；
5、褪黑素：褪黑素是一种主要由哺乳动物和人 类松果体产生的胺类激素，具有调节时间生物学节律、抗氧化、调节免疫、调节能量代谢、延缓衰老的作用。
除此之外，非必需营养素还有低聚糖、叶绿素、番茄红素、谷维素、茶多酚和二十八烷醇等，适量补充有利于促进身体健康。