桑葚含糖量不算高，根据其营养成分分析，每100g桑葚中只有8.1g糖，含糖量不超过10%。而且桑葚的升糖指数也不算高，高血糖人群也可以适量食用。
升糖指数是衡量进餐2小时后，食物引起血糖上升速度快慢和高低的指标参数，低升糖指数的食物引起的血糖变化小，而高升糖指数的食物引起的血糖升高幅度大。桑葚中虽然含有一定的糖分，但属于低升糖指数食物，因此，即使是糖尿病患者，也可以适量食用。此外，桑葚的营养成分十分丰富，含有多种氨基酸、电解质、维生素、葡萄糖、胡萝卜素、花青素等营养物质，可以补充机体所需的各种营养物质。
如果存在血糖高的情况，可以尽量选择低升糖指数的食物摄入，主要是各种膳食纤维丰富的蔬菜与干粮，比如荞麦面、菠菜、小白菜以及空心菜等，同时应减少含糖量高或升糖指数高的食物进行摄入，如蛋糕、碳酸饮料等。