绿豆糖水放冰箱第二天是否能吃，需要根据绿豆糖水是否变质进行分析。绿豆糖水一般是用绿豆、糖等食材做成的食物，味道香甜，大部分人群都可以进食。
1、能：绿豆糖水通常含有较多的碳水化合物、膳食纤维，以及部分蛋白质、脂肪、维生素A、钠元素、钾元素等多种营养成分。如果将绿豆糖水放冰箱后，第二天没有出现发酸、发臭、发霉等变质现象，且机体不对绿豆糖水过敏时，通常还能继续吃。此时一般不会对机体造成较为严重的伤害，食用后依然能为机体补充一定的营养和能量。但应避免进食过多，否则可能会因为绿豆糖水冰凉的特性刺激胃肠道的黏膜，引起恶心、呕吐等不适；
2、不能：如果机体对绿豆糖水过敏，或绿豆糖水放冰箱后，第二天出现长白毛、变酸、变臭等腐坏情况，通常不能再吃。否则可能会诱发食物中毒的情况，如出现头晕、皮疹等，同时如果绿豆糖水出现变质，一般提示被细菌或霉菌污染，继续进食可能会使机体出现腹痛、腹胀等症状。
建议在生活中购买或制作绿豆糖水时，尽量不要购买或制作过多，否则可能会造成食物浪费。如果需要将绿豆糖水放入冰箱，建议做好保存措施，如使用保鲜膜或保鲜袋储存，再放入冰箱，以减少食物变质的概率。