皮皮虾过夜后，若并未发生变质，一般还能吃，但若已经发生变质时，则不建议吃。在食用前应仔细检查其外观、气味和质地，确保食品安全，也要注意适量食用和关注身体状况。
如果将皮皮虾放入低温冷藏的环境中，低温可以抑制细菌等微生物的生长和繁殖，延长食物的保鲜期。在冷藏条件下保存的皮皮虾，如果过夜后没有出现异味、变色等变质情况，通常可以食用，不会影响到身体健康。
如果皮皮虾是在常温环境下过夜保存的，由于环境温度较高，细菌等微生物的生长和繁殖速度会加快容易导致食物变质，皮皮虾可能会出现异味、变色等情况，不建议食用，吃后容易引起急性胃肠炎或食物中毒等，影响到身体健康。
在食用前应仔细观察皮皮虾的外观，如果颜色发暗、失去光泽，或者出现黏液、斑点等异常情况，皮皮虾散发出异味，如腥臭味、酸臭味等，皮皮虾的肉质变得松散、不紧密，或者出现明显的软化、腐烂等情况，说明可能已经变质，不宜食用。
即使皮皮虾过夜后仍然可以食用，也建议适量食用。过量食用可能会对胃肠道造成负担，引发消化不良等问题。如果过夜后的皮皮虾在冷藏条件下保存且未变质，建议在 食用前进行加热处理，杀死可能存在的细菌，确保食品安全。