方便面过了6个月保质期后，通常不建议再食用。保质期是食品生产商根据食品特性、储存条件等因素设定的一个时间范围，用以保证食品在此期间内保持其原有的品质、口感和安全性。一旦食品超过保质期，其品质、口感和安全性都可能受到影响，方便面也不例外。
从食品安全的角度来看，方便面过期后可能滋生有害微生物，这些微生物在方便面中繁殖，可能产生对人体有害的毒素。即使方便面在过期后没有出现明显的变质迹象，如发霉、异味等，也可能因为微生物的存在而对人体健康构成潜在威胁。食用过期方便面可能导致食物中毒、肠胃不适等健康问题，严重时甚至可能危及生命。
方便面过期后，营养成分可能发生变化。方便面本身营养价值不高，主要提供能量和蛋白质、脂肪等营养素。但在过期过程中，方便面中的油脂可能氧化分解，产生有害物质，另外方便面中的维生素、矿物质等营养成分也可能流失。因此食用过期方便面不仅无法满足人体对营养的需求，还可能因为营养成分的流失而增加健康风险。
此外方便面过期后，其口感和风味也可能受到影响，方便面在保质期内食用时，通常具有独特的口感和风味。一旦过期，方便面可能变得软糯、口感不佳，甚至可能出现异味，不仅会影响食用体验，还可能影响人体对食物的消化吸收。
需要注意，即使方便面在过期后没有出现明显的变质迹象，也不意味着其仍然安全可食用。因为微生物的繁殖和有害物质的产生可能是一个缓慢的过程，而人眼一般无法直接观察到这些变化。因此为保障食品安全和健康，在购买和食用方便面时应严格遵守保质期规定。