蛋黄很红的鸡蛋是否能吃，需要根据鸡蛋蛋黄很红的原因来判断，部分鸡蛋的蛋黄很红是正常现象，通常能吃；部分鸡蛋蛋黄很红是添加了色素导致的，不能吃。
1、能吃：蛋黄的颜色受禽类饲料成分的影响，因为胡萝卜素在鸡的体内不能合成，所以在饲料中添加胡萝卜素，可以增加蛋黄中的胡萝卜素水平，从而使蛋黄呈现黄色至橙色的鲜艳颜色。另外，蛋黄很红可能是因为鸡摄入了足够的锶，锶是红色，对人体是有益的。大多数家畜的蛋黄都是红色的，这种蛋是可以食用的；
2、不能吃：部分商家可能为了冒充家养的鸡蛋，就会在鸡饲料里面添加一种叫加丽素红的一种饲料着色剂，当鸡吃了这种饲料后会加深蛋黄的颜色，使蛋黄变得很红或更黄，甚至会加深鸡皮的颜色。而加丽素红这种物质对鸡肉和鸡蛋的营养没有任何的提升作用，如果添加超过标准含量，人体过多摄入的话，可能会伤害胃肠道，引起恶心、腹痛等症状，对身体健康产生影响。
一般肉眼很难分辨出，鸡蛋是否添加了饲料着色剂，所以一般建议购买普通颜色蛋黄的鸡蛋即可。不需要刻意买蛋黄颜色很深的鸡蛋，以免误食有害的鸡蛋，而导致身体出现一些不良反应 。