芋头属于药食同源的食物，现代营养学作为芋头作为食物食用时，可以起到为身体补充营养成分，辅助润肠通便的功效。同时，中医认为将芋头经过专业炮制入药后，具有补益脾胃、化痰散结的功效。
芋头作为食物时，富含丰富的蛋白质、维生素C、胡萝卜素等，可以结合个人的口味喜好，将芋头制作成芋头烧鸡、芋头糕等，为机体补充丰富的营养，同时也可以为自身活动提供优质的能量支持，对于存在高血压、冠心病等疾病的患者，可适当进食。同时，芋头当中也含有较丰富的膳食纤维以及多糖类植物胶体，适当进食能够促进肠道蠕动，具有辅助润肠通便的作用，多适合便秘人群，但注意适当摄入，不可一次性进食过多，以免加重胃肠道的消化负担。
此外，通过专业的炮制后的芋头，味甘，性平，有小毒，可作为中药材使用，具有益脾胃、化痰散结等功效，比较适合用于治疗肿毒、牛皮癣、汤火伤等病症，但此时需要严格在中医的辨证指导下使用。