麻山药冻了是否还能吃，通常需根据麻山药是否出现变质进行判断。如果麻山药没有变质，通常还能吃，但如果出现变质的情况，则不能吃。
1、能吃：麻山药的营养价值比较高，含有蛋白质、精氨酸、维生素、矿物质等营养成分，适当吃麻山药，能够补充身体所需要的营养成分。麻山药如果储存不当，可能出现冻了的情况，如果时间不长，且没有发生颜色改变、异味等情况，说明麻山药没有变质，一般还能吃。并且麻山药的水分较绿叶菜少，并且比较粗壮，冻了对麻山药的口感影响较小，不影响正常食用；
2、不能吃：虽然低温环境能够抑制病原微生物滋生，但如果麻山药冻了的时间过长，也有可能出现变质的情况。如果麻山药解冻后发现有变软、变黑、异味等情况，说明可能存在变质的情况，不能吃。
在日常生活中尽量避免食用冷冻时间过长的食品，以免引起腹痛、腹泻等身体不适。