不建议饮用过期但未开封的咖啡粉，虽然它可能没有开封，但过期意味着其品质和安全性可能无法得到保证，应该重视食品的保质期，选择新鲜、安全的食品。
咖啡粉中含有多种成分，如咖啡因、单宁酸、脂肪、蛋白质等。在保质期内，这些成分处于相对稳定的状态，一旦超过保质期，即使咖啡粉没有开封，也可能会发生一些变化。
过期的咖啡粉可能会失去其原有的香气，咖啡的香气是由多种挥发性化合物组成的，随着时间的推移，这些化合物会逐渐挥发或变质，导致咖啡的味道变得苦涩或带有异味。
过期的咖啡粉可能会滋生细菌、霉菌等微生物，尽管未开封，但在生产、储存和运输过程中可能会有一些微生物进入包装内部。如果储存条件不当，如温度过高、湿度过大等，这些微生物就会在咖啡粉中繁殖，饮用被微生物污染的咖啡粉可能会引起胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。
过期的咖啡粉中的营养成分也可能会发生变化，咖啡因的含量可能会降低，而一些有害物质可能会增加。虽然还没有确凿的证据表明饮用过期咖啡粉会对健康造成严重危害，但为了安全起见，还是应该避免饮用过期的咖啡粉。
要注意储 存咖啡粉的条件，应将其放在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。如果不小心饮用过期的咖啡粉，并且出现身体不适的症状，应及时进行处理。