猪肝属于动物内脏食物，嘌呤含量相对比较高，每100g猪肝中嘌呤含量约为275mg。对于体内尿酸水平比较高的人群，比如高尿酸血症或者痛风的患者，应尽量控制摄入猪肝，尤其是疾病急性发作期。
一般来说，每100g食物中嘌呤含量低于50mg，属于低嘌呤食物，50-150mg属于中嘌呤食物，超过150mg则属于高嘌呤食物，猪肝的嘌呤含量已经达到高嘌呤食物的范围。嘌呤的代谢产物是尿酸，如果嘌呤代谢紊乱会造成尿酸生成增加，对于尿酸偏高的人群，食用后容易导致尿酸持续升高，而尿酸持续增高是痛风、糖尿病等疾病的危险因素。
此外猪肝的胆固醇含量也比较高，高尿酸血症或痛风患者通常也会伴有总胆固醇等血脂指标升高，需尽量控制高胆固醇食物的摄入，因此不建议食用猪肝。
除猪肝外，菠菜、鲤鱼、牛肉等其他食物的嘌呤含量也比较高，尿酸高的人群应控制或避免摄入，可以多食用胡萝卜、白菜、牛奶、鸡蛋等低嘌呤食物。