如果芥末粉在保质期内，且保存条件良好，放一年后一般可以食用。但如果芥末粉已经超过保质期，或者保存条件不佳导致变质，则一般不宜食用。
芥末粉的保质期因品牌、生产工艺和保存条件而异，一般芥末粉在密封、避光、防潮的条件下，保质期可以达到6-24个月。因此在判断芥末粉是否能吃时，首先要查看其包装上的保质期信息，如果没有过期、变质，通常不影响食用。
如果芥末粉出现结块、变色或发霉等现象，或芥末粉散发出异味或刺鼻的气味，或芥末粉已经超过包装上的保质期，且保存条件不佳，建议不要食用。芥末粉应存放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿环境。如果芥末粉长时间暴露在高温下，会加速其氧化和变质过程，缩短保质期。
日常应将芥末粉存放在密封容器中，以防止空气和湿气进入。如果密封不严，芥末粉容易受潮、结块和变质。芥末粉应避免阳光直射，因为阳光中的紫外线会加速其氧化过程，导致品质下降。
为了确保食品安全和健康，建议在购买芥末粉时查看保质期信息，并在开封后尽快食用完毕。如果无法确定芥末粉是否变质，建议不要冒险食用，以免对身体健康造成不良影响。