黄酒中的焦糖色属于一种食品添加剂，如果依照食品添加剂使用卫生标准规定的剂量来添加，适当食用不会对人体健康造成影响。焦糖色的主要原料为蔗糖蜜、砂糖、葡萄糖等，与水按比例混合后，加温煎熬为深褐色的颜色冷却而成。
而如果焦糖色质量较差，没有依照食品添加剂使用卫生标准规定的剂量来添加，也会涉及黄酒的质量安全性问题。焦糖色可能含有砷、铅、汞等有毒元素，如果黄酒中添加焦糖色比较多的情况下，同时摄入比较多，有可能会导致人体中的有害和有毒物质增加，也可能会影响到人体健康，同时还会加重肝肾脏负担，对身体的各个器官造成影响。如果焦糖色铅、汞含量比较多的情况下，还可能会造成急性的中毒反应，通常会表现为恶心呕吐和大便次数增多等症状。因此，在购买黄酒时，明确观察焦糖色的含量，同时也要减少黄酒的摄入量。
黄酒属于一种酿造酒，以稻米为主要原料酿造而成，香气比较浓郁，而且含有氨基酸和有机酸，也含有多种维生素，在烹调食物的过程中，可以适当添加黄酒，可以增加食物的香气。黄酒需要放在阴凉的地方保存，保持局部的通风，避免长时间暴晒，否则会影响到黄酒的质量。