减肥期间如果适量、偶尔吃炒面，而且吃的量比较少，可经人体代谢，则对减肥的影响可能比较小。但如果长期大量吃炒面，便可能会引起发胖，因为炒面在制作过程中可能会加入较多的油和调料品，热量和脂肪含量相对较高，多余的热量进入体内后可转化为脂肪，从而引起肥胖。
因此，不建议减肥期间的人群吃大量炒面，可选择一些低热量食物，如红薯、玉米等，该类食物含有丰富的膳食纤维，适量食用可增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。还可以促进胃肠道蠕动，帮助排泄体内代谢废物，但要注意选择水煮或清蒸的烹饪方式。平常还要多吃新鲜蔬菜、水果，可补充减肥期间所需的维生素。对于一些高热量、高脂肪食物也需要尽量少吃，如烧烤、炸鸡等。
减肥期间吃了炒面后，可适当做一些运动，如散步、慢跑等消耗热量，当每天消耗的热量大于摄入的热量时，才能达到想要的减肥效果。相反当每天摄入的热量大于消耗的热量时，就会造成脂肪堆积，引起肥胖。