一般麻油过期未开封不能吃，麻油过了保质期之后，安全性不能得到保证。部分人吃了之后可能会影响到身体健康，故应及时将过期的麻油丢弃。
虽然麻油没有开封，但需要在保质期之内吃完，已经过了保质期的麻油，可能会产生变质的情况，味道也会发生改变，而且还会滋生病原微生物。在吃了变质的麻油后可能会对身体健康造成影响，导致急性胃肠炎或者食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。因此，麻油过了保质期之后不能再吃。
另外，麻油脂肪酸含量比较高，还含有油脂和亚油酸、花生酸等物质，同时还有矿物质元素及微量元素，适当吃麻油对身体健康有好处。但是尽量避免过量摄入，过量摄入的情况下，有可能会导致体内的热量堆积，且没有进行运动，消耗热量较少的情况下，不利于体重的控制。