减肥期间吃酥肉可能会变胖，酥肉主要是由五花肉油炸制成，属于油炸食品，热量比较高，如果食用量不加节制，减肥期间吃酥肉，会造成体重增长，甚至导致减肥失败。如果是在合理的减肥食谱中适量食用，对体重一般不会造成太大影响。
如果在减肥期间偶尔吃一次酥肉，热量不会太高，可以采用炖菜的方式进行烹饪，搭配足量的蔬菜，总热量一般不会超标，不会导致肥胖。五花肉本身的热量比较高，经过油炸后热量会更高，减肥期间大量食用，控制不住饮食，则可能会导致肥胖，影响减肥效果。
减肥最重要的是综合调整生活方式，减少高热量食物的摄入，尽量食用热量低且饱腹感强的食物，比如黄瓜、红薯等。另外，也可以采用针灸、推拿、按摩等中医理疗方式辅助减肥。不建议使用减肥药或者过度节食等方法减肥，容易导致内分泌紊乱，不利于身体健康。